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聚焦老廖家動(dòng)態(tài),掌握行業(yè)方向
聚焦老廖家動(dòng)態(tài),掌握行業(yè)方向
對(duì)于市場(chǎng)上銷售的鮮牛肉和凍牛肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行鑒別。 色澤鑒別:新鮮肉:肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉:肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,
切面尚有光澤,但脂肪無(wú)光澤。
變質(zhì)肉:肌肉呈暗紅色,無(wú)光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。 氣味鑒別:新鮮肉:具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉:稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉:有腐臭味。 粘度鑒別:新鮮肉:表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉:表面干燥或粘手
,新的切面濕潤(rùn)。
變質(zhì)肉:表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。 彈性鑒別:新鮮肉:指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉:指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,
并且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉:指壓后的凹陷不能恢復(fù),并且留有明顯的痕跡。
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